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La gelatina de pata es reconocida en casi toda Hispanoamérica como un producto tradicional y típico. En Popayán, su elaboración, en la informalidad,  recae principalmente en mujeres cabeza de hogar. Breve perfil de Lina Leyton, quien, desde una esquina frente a la Facultad de Educación de la Universidad del Cauca, endulza el paladar de aquellos que pasan por ahí.

Por: Angélica Aley Moncada