06 de septiembre de 2018

Miradas a la gastronomía regional

El Chulquín, una receta heredada de las abuelas

El chulquín es un plato hecho con caña biche que requiere de un largo tratamiento y de los saberes de las pocas cocineras tradicionales que aún lo preparan. Una de ellas es Jacqueline Urbano, quien evocó sus costumbres familiares, compartiendo su receta preferida de este típico plato caucano. 

Por: Angie Lorena Ramírez
 
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